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如意菜饭:别小看这碗菜饭,看起来容易,但很有讲究

发布日期:2019-01-19 13:35:07

当今的社会,但凡可以流行起来的美食总会有原因的,一是有庞大的市场需求,二是符合当地的饮食习惯,三是符合绝大多数人的口味,例如如意菜饭。


菜饭其实并不是近几年才出现的,它有着悠久的历史,它是劳动人民智慧的结晶,由于它制作简单方便携带,同时美味和营养兼具,由于代代相传的缘故,是很多江南人从小就习惯的味道。



菜饭具有以下几个特点:米粒饱满口感软硬适中,青菜清脆爽口,带着香味十足的猪油香味,一个“热”字是它的精髓!

因为菜饭口感软糯清香,做法简单方便,人们不用再去费神费力去烹煮其他菜肴,加上一碗汤,就可以解决一餐了。现在的生活节奏不断加快,菜饭也更加适合人们的快节奏生活。

 

菜饭虽然做法简单,但想要做出菜饭独有的香味,还是有些门道的。

菜饭最大的特点就是米饭粒粒清爽,然后又透着青菜的香味,但青菜又不会做得老,有着一股脆爽带劲的口感。因此,在做之前,那就是大米提前浸泡半小时。很多时候我们都是直接淘米下锅,完全就没有来这一步,谁不知这就是米饭弹牙清爽、粒粒分明的关键。



没有青菜的菜饭都是没有灵魂的,所以这青菜是一定要加,一般加的是上海青,也可以根据自己的喜好更改。

这菜加到饭里面也是有技术的,我们得考虑到菜本身带水,还要保留青菜爽口香脆的口感,所以青菜要在饭熟以后加入,然后盖上盖子焖10分钟左右,利用余温把青菜焖熟又不至于太熟,这样出来的青菜颜色好看又带有清脆的口感。



米饭加水也的注意,加的水量要比平时少,让米饭吸收多余的菜水,这样才不会弄成一锅烂粥。


世界上每个国家都有不同的饮食文化和历史典故,每个民族,每个地区,都有别具一格的饮食文化,所以一种菜,我们会有很多的做法,这就是美食妙不可言之处。菜饭制作方便快捷,营养丰富又十分美味,也难怪那么多人喜欢吃呢。

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