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如意菜饭:菜饭合一,别样的美味

发布日期:2018-12-25 13:45:50

我曾问过很多朋友,为啥不愿意在家做饭,原因总结起来无非就是:懒!做一顿饭倒是很简单,但是做完之后一片狼藉的厨房,锅碗瓢盆儿一大堆,收拾起来太麻烦了。吃的时候都很开心,吃完之后,谁负责洗碗竟然能成为家庭矛盾的导火索。

关于这事儿,我还真是深有体会。我刚开始学做饭那阵儿,做俩菜也能用三个锅,有焯水的,有带蒸笼的,有炒菜的。我是个嫌麻烦的人,索性干脆放弃了做饭,直接负责洗碗得了。



虽然他也愿意做饭,但是为此他曾一脸幽怨的问我:“要不咱以后还是出去吃吧。”

“出去吃就出去吃,”说是这么说,但也只是偶尔在外边。

俗话说:“困难像弹簧,你弱它就强”,咱不能有困难就退缩,不想做的太麻烦,咱就做点儿简单的,来一个能当饭也能当菜的吃食。

说到既能当饭也能当菜的吃食,最爱做的就是简单又快速的咸肉菜饭了,我家楼下就有一家名叫如意菜饭餐饮店,这是一家连锁餐饮加盟店,偶尔也会去串门一下。

咸肉菜饭是用咸肉、青菜制作的一道家常菜。几棵青菜,一块咸肉,全部拌在饭里,这碗晶莹油润的菜饭,要不是吃饱了,真叫人舍不得放下勺子!



做法很简单,将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。

锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水。

大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好的青菜,咸肉,搅拌后盖上盖子,按下开关煮,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟。

不过咱先说好了哈咸肉比较咸,一定要控制住咸肉的量哈。

介绍完饭菜大的做法,读者们有很多疑问:比如菜饭会不会营养损失严重?蒸菜的正确烹调方式是怎样的呢?等等。

一定要记得,这饭里面的蔬菜,是额外吃进去的菜,并不是说除了这个菜饭就没有其他蔬菜菜肴了。

既然是额外吃的东西,即便煮的时间长一些,维生素损失略大一点,也比没有放菜好,总归是增加了营养素的摄入量。



实际上,并不是每一种菜里面的营养素和保健成分都怕热的。比如说,膳食纤维不会因为加热而损失,维生素B2、维生素K和类胡萝卜素损失很小,钾、钙、镁等矿物质元素都会保留下来。损失比较大的主要是叶酸和维生素C。何况,这个做法主要是为了减肥,而不是为了靠放进饭里的蔬菜补充维生素C。

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