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如意菜饭:风味独特的咸肉菜饭,自带一股江南的细软味道

发布日期:2018-12-22 13:41:44

寒风凌冽的天气里,出来吃饭可是需要极大勇气,特别是连中午的温度都达到了零度以下,那更是对心灵和身体的一大考验。


但是,如果你有一个爱吃的朋友,通常这样的周末中午,你正打算叫个外卖,找个下饭综艺在家悠然自得的时候,她的一个电话,你的美好计划就要泡汤了。



“我跟你说,我朋友圈里有人晒了一碗饭,我在上海吃过一次,特别好吃,我带你去啊。”我当然没有理由拒绝,就这样,我跟她走进了一个自带一股江南味道的餐馆里。


走进如意菜饭的的时候,瞬间就喜欢上了这里。灯光开得很明亮,屋内桌椅板凳放得整整齐齐,地面干干净净,收银台没有任何多余的杂物,清清爽爽,更让人惊喜的是店内的装饰,虽然是现代人修筑,但瑕不掩瑜,古色古香的韵味浮现眼前。



凭着儿时的记忆,一眼便望见了餐牌上的“咸肉菜饭”。咸肉菜饭是江南人家的传统美食,有首诗赞道:“咸肉菜饭香又醇,难得江南美味真,年年盼得霜打菜,好与新米作奇珍。”吃一碗味鲜喷香、风味独特的咸肉菜饭,是忙碌工作一天后的味蕾享受。


当咸肉和米饭一同蒸煮,会将其中的咸鲜味溶于水中,再被米饭吸收,上海青经过蒸煮颜色由绿变成金黄色,再吸收了咸肉的鲜甜,米粒口感饱满软硬适中,青菜清爽香甜混合了香味十足的猪油香,这才是一碗触动灵魂的咸肉菜饭,触动记忆的菜饭。



记得小时候,每年冬天,奶奶都会腌制咸肉和酱油肉,我们家有一口大缸,专门用来制作咸肉咸鸭等腌制品。每当咸肉制作完成,奶奶总是会煮上一锅菜饭,这碗饭虽然不能说是我童年最爱的一碗米饭,但也陪伴了我好多年。


所以,如意菜饭不仅是一碗菜饭,更是每一个人心目中的江南,愿她能勾起每个人心中对童年的美好回忆。


美味的食物不一定要玉盘珍馐,工序复杂。就像奶奶的咸肉菜饭很普通,不需要多昂贵的食材和繁琐的工序,简简单单的一碗白米饭,一小块咸肉,几颗上海青,有时再加上几个小芋艿,平凡的一碗家常味也能做出回味无穷的美味。

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